Каковы распространенные ошибки при сублимационной сушке?

I. Введение

Сублимационная сушка, Сублимационная сушка - это передовая технология сушки, при которой влага удаляется из материалов путем сублимации (лед непосредственно превращается в водяной пар, не переходя в жидкое состояние) при низкой температуре и высоком вакууме. Любые ошибки в процессе сублимационной сушки могут привести к неудовлетворительным результатам или даже к полной потере высушенного продукта. Итак, каковы же некоторые распространенные ошибки при сублимационной сушке?

II. Перед сублимационной сушкой

Продукты не были порезаны или обработаны должным образом перед приготовлением. Особенно это касается помидоров черри, винограда, изюма, боярышника, черники и т. д., их нужно разрезать на кусочки или проткнуть зубочисткой несколько отверстий.

Или еда разрезана на кусочки, но они слишком большие, превышающие две трети высоты лотка, или расположены слишком плотно. Если пища в подносе слишком толстая или плотная, она может высохнуть неравномерно. В идеале пища должна быть равномерно распределена на подносе с соответствующей толщиной.

Для некоторых крупных, плотных материалов или материалов, содержащих белки, жиры и т.д., предварительное замораживание не проводилось. Поскольку такие продукты замораживаются медленно, если они не были предварительно заморожены, внутренняя часть продукта может быть не заморожена, время сублимационной сушки может быть слишком долгим, или эффект сублимационной сушки может быть не очень хорошим.

Различные продукты с разными требованиями к сублимационной сушке сушатся вместе. Например, молоко и фрукты, сахар и мороженое, овощи и мясо и т.д. Это может привести к неудовлетворительным результатам сублимационной сушки для всех различных продуктов.

III. Во время сублимационной сушки

При установке лотка в машину может случайно пролиться жидкость. Рекомендуется сначала поместить часть лотка в машину, а затем залить жидкость.

Дренажный клапан и клапан наполнения воздухом не были закрыты, вакуумный насос не был правильно подключен, а дверь сублимационной сушилки не была плотно закрыта. Все этапы должны быть подготовлены до официального начала сублимационной сушки.

Неточная формула сублимационной сушки. Перед крупномасштабной сублимационной сушкой можно провести эксперименты с небольшими партиями, а также воспользоваться формулами сублимационной сушки других людей или производителей.

Открывать сушильную камеру до завершения процесса сублимационной сушки. В процессе сублимационной сушки не следует пропускать или ускорять заранее определенные этапы в погоне за скоростью. Некоторые изменения незаметны невооруженным глазом. Если открыть сушильную камеру, в нее попадет влага из воздуха, что повлияет на эффект сушки.

IV. После сублимационной сушки

Продукты были извлечены сразу после сублимационной сушки, но эффект сублимационной сушки не был проверен. Его следует вскрыть, чтобы проверить, сухой ли он и хрустящий ли внутри.

После завершения процесса сублимационной сушки продукт долгое время не вынимался, и из сливного отверстия даже начала выходить вода. Это приведет к тому, что продукт снова станет влажным. Упаковывать продукт следует сразу же после сублимационной сушки и после того, как температура продукта стабилизируется.

Неправильная упаковка. Упаковка не была запечатана должным образом или в нее не был помещен поглотитель кислорода/дезикант. После сублимационной сушки продукт следует запечатать и хранить в прохладном, сухом и темном месте.

V. Заключение

Выше перечислены распространенные ошибки при сублимационной сушке; вы можете избежать таких же ошибок в процессе сублимационной сушки. В то же время каждый должен уделять внимание ежедневному обслуживанию машины, включая чистку сублимационной сушилки и добавление масла в вакуумный насос. Уделяя внимание каждому этапу процесса сублимационной сушки, вы сможете получить стабильные и высококачественные сублимированные продукты.