¿Por qué utilizar un congelador rápido junto con un liofilizador?

En la liofilización, los buenos resultados no empiezan dentro del secadero. Empiezan con la congelación. Si el producto no está bien congelado antes de que empiece el ciclo, el resto del proceso será más difícil de controlar. Por eso, muchos procesadores comerciales utilizan un congelador rápido junto con un liofilizador. El congelador rápido se encarga de la precongelación [...]