استخلاص الإيثانول هو تقنية مستخدمة على نطاق واسع لفصل وتنقية المركبات النشطة من المواد النباتية. وتستخدم هذه الطريقة الإيثانول (الكحول) كمذيب لاستخلاص المركبات المستهدفة من المواد الخام، مما ينتج عنه منتجات أنقى. ويجد استخلاص الإيثانول تطبيقات واسعة النطاق في تحضير المستحضرات الصيدلانية وتنقية المنتجات الطبيعية، وكذلك تصنيع النكهات والعطور.